Bahan-bahan :

daging sapi

kol, buncis, kacang tolo dan kelapa (Sediakan secukupnya menurut kebutuhan)

Bumbu-bumbu :

bawang putih, bawang merah

cabai rawit, cabai merah

kunyit, ketumbar, lengkuas, sereh, keluwak, dan daun jeruk purut

garam, gula merah, terasi, daun salam dan asam

Cara pembuatan :

Daging dan kacang tolo direbus hingga lunak

Sayur dibersihkan diiris kasar

Bumbu diperhalus(kecuali daun salam,sereh,lengkuas dan daun jeruk purut) lalu ditumis, masukan sayur, setelah itu kacang tolo dan daging

Diberi kaldu, santan terus dimasak hingga lunak

Hidangkan,,,

Ini dia, Sayur Brongkos Ala Ndyw

125 gr Cokelat bubuk
190 gr Tepung terigu
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
8 butir telur
200 gr margarin, cairkan

Cara Membuat :
1. Masukan cokelat bubuk, tepung terigu, gula pasir, dan telur. Kocok hingga mengembang selama 10 menit.
2. Masukan cake emulsifier, kocok hingga mengembang dan kental. Kecilkan mixer lalu masukan margarin cair, kocok hingga rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang beralas kertas roti dan diolesi margarin. Panggang hingga matang selama 55 menit dengan suhu 170 ̊C – 180 °C.
4. Ini dia, Basic Sponge Cake Cokelat Ala Ndyw

Bahan :
10 butir kuning telur
5 butir putih telur
125 gr gula halus
1 sdt cake emulsifier
100 gr tepung terigu
50 gr bubuk cokelat
125 gr mentega, lelehkan

Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, sisihkan. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula halus hingga gula larut dan buih hilang. Masukan cake emulsifier lalu kocok hingga kental dan mengembang.
2. Masukan tepung terigu yang sudah diayak lalu aduk rata, tambahkan lelehan mentega dan aduk rata kembali.

3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dioleskan margarin, lalu panggang hingga matang selama 55 menit dengan suhu 170 °C – 180 °C.

4. Ini dia, Sponge Cake Cokelat ala Ndyw

Catatan :
• Untuk loyang kotak, lebar 25 cm dan tinggi 6 cm
• Untuk loyang bulat, diameter 28 cm dan tinggi 6 cm.

Merupakan metode yang sering digunakan untuk membuat cake dengan kadar mentega atau margarin yang tinggi. Kocok mentega/margarine dengan gula halus sampai lembut seperti cream. Masukan telur satu persatu dan kocok hingga mengembang. Memasukan bahan kering pada bagian akhir, kemudian aduk menggunakan spatula hingga benar-benar rata.
Perlu Diingat!
• Mengocok mentega/margarin sebanyak 250 gram sampai menjadi krim membutuhkan 15 menit.
• Memasukan telur/kuning telur harus satu persatu agar adonan mengembang sempurna.
• Jangan terlalu sering mengadukan adonan, karena adonan akan kehilangan banyak udara yang akan menyebabkan adonan menjadi berat dan menghasilkan cake yang turun dan bantat.

BAHAN-BAHAN PENTING
• Margarin dan Mentega
Lemak yang membuat remah cake menjadi lembut akan terasa lebih gurih dan aroma lebih harum jika menggunakan mentega atau margarin
• Gula
Memberi rasa manis dan warna pada kulit/lapisan luar cake. Jika menggunakan gula pasir, pilihlah butiran yang sangat halus agar pengocokan lebih cepat. Pengocokan dengan gula halus prosesnya akan lebih cepat, tetapi rasa manisnya berkurang sehingga penggunaannya lebih banyak dibandingkan dengan gula pasir.
• Telur
Membantu proses pengembangan cake. Masukan telur satu persatu agar pengocokan mengembang sempurna. Jika dalam resep pemakaian kuning dan putih telur dipisah, kocok putih telur hingga benar-benar kaku. Jaga jangan sampai kuning telur masuk ke dalam putih telur. Gunakan telur ukuran sedang dengan berat 50-55 gram.
• Tepung terigu
Pilih tepung terigu protein sedang agar hasil cake rata dan tidak pecah di bagian atasnya. Texture cake yang dihasilkan pun lebih lembut.
• Cake Emulsifier
Bahan kimia yang membantu proses pengembangan dan pelembutan teksture cake. Biasanya berbentuk pasta.
• Soda kue
Sodium bikarbonat yang berfungsi sebagai pengembang kue. Memiliki daya kembang 4x lebih cepat dibandingkan dengan baking powder.
• Baking powder
Bubuk pengembang kue yang merupakan campuran dari soda kue, cream of tar-tar dan tepung maizena.
• Bahan Pengisi
Buah-buahan kering, apel, pir, pisang, durian dan sebagainya. Biasanya digunakan untuk menambah kelezatan, aroma, dan tampilan cake menjadi lebih istimewa. Perlu diingat ketika menambahkan buah-buahan kering rasa manis seperti kismis, plum, dan apricot, harus dicuci sebentar agar mengurangi kadar gula di dalamnya. Campurkan bahan isian dengan kacang-kacangan dan rendam dengan rhum atau taburi dengan tepung terigu agar isian tersebut tidak mengendap di bagian bawah cake.

Selamat datang di tipsdanmemasak.blogspot.com, kami akan menghadirkan resep-resep masakan seperti roti, biskuit, cake, softcake,masakan indonesia,masakan barat,dan masakan internasional lainnya,,,

selamat menikmati