Bahan :
10 butir kuning telur
5 butir putih telur
125 gr gula halus
1 sdt cake emulsifier
100 gr tepung terigu
50 gr bubuk cokelat
125 gr mentega, lelehkan

Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, sisihkan. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula halus hingga gula larut dan buih hilang. Masukan cake emulsifier lalu kocok hingga kental dan mengembang.
2. Masukan tepung terigu yang sudah diayak lalu aduk rata, tambahkan lelehan mentega dan aduk rata kembali.

3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dioleskan margarin, lalu panggang hingga matang selama 55 menit dengan suhu 170 °C – 180 °C.

4. Ini dia, Sponge Cake Cokelat ala Ndyw

Catatan :
• Untuk loyang kotak, lebar 25 cm dan tinggi 6 cm
• Untuk loyang bulat, diameter 28 cm dan tinggi 6 cm.

Merupakan metode yang sering digunakan untuk membuat cake dengan kadar mentega atau margarin yang tinggi. Kocok mentega/margarine dengan gula halus sampai lembut seperti cream. Masukan telur satu persatu dan kocok hingga mengembang. Memasukan bahan kering pada bagian akhir, kemudian aduk menggunakan spatula hingga benar-benar rata.
Perlu Diingat!
• Mengocok mentega/margarin sebanyak 250 gram sampai menjadi krim membutuhkan 15 menit.
• Memasukan telur/kuning telur harus satu persatu agar adonan mengembang sempurna.
• Jangan terlalu sering mengadukan adonan, karena adonan akan kehilangan banyak udara yang akan menyebabkan adonan menjadi berat dan menghasilkan cake yang turun dan bantat.